材料（4人分）
　ごぼう・・・100g
サラダ油・・・適宜
　だし汁・・・1カップ
　しょうゆ・・・小さじ1強
　えごま・・・大さじ1と1/2
　小麦粉（中力粉）・・・150g
　砂糖・・・15g
　塩・・・小さじ1/2
　水・・・200cc

作り方
　1　ごぼうは短めのささがきにしてアクを抜き、水切りする
　2　フライパンに油をひいてごぼうを炒め、だし汁としょうゆを加えて炒りつける
　3　小麦粉をふるいにかけ、水を加えて混ぜ、2を入れて軽く混ぜ、最後にえごまをふる
　4　フライパンを熱しサラダ油を多めに（5mm程度）ひいて、3をお玉ですくい入れ両面をよく焼き、重ねないように広げて冷ます（揚げ焼きのようなかんじで）

昔の代表的なおやつ。ごぼうがたくさん入っていて、歯ごたえもよい。昔はエゴマの代わりに麻の実を使った。

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